les Huiles d'Olive
Notre huile d'olive PREMIUM est le couronnement d'un travail au long cours, sans la moindre concession sur la qualité. Issues d’arbres d'un âge respectable, les olives de la variété-reine "Koroneiki" sont récoltées à la main et pressées
endéans les 12 heures. Notre huile d’olive Extra Vierge décantée et non filtrée est un summum du genre.
Huile d'olive extra vierge
Premium
Cette huile d'olive, issue d'oliviers âgés est le couronnement d'un travail réalisé à la main, dans le respect absolu de la tradition. Nous présentons dans ce flacon le meilleur du terroir crétois!
DC-H101-0250
250 ml
12,20 €
Huile d'olive extra vierge
Premium
Cette huile d'olive, issue d'oliviers âgés est le couronnement d'un travail réalisé à la main, dans le respect absolu de la tradition. Nous présentons dans ce flacon le meilleur du terroir crétois!
DC-H101-0500
500 ml
18,50 €
Huile d'olive extra vierge
Gourmet
Cette huile d'olive est issue d'oliviers plus jeunes et bénéficie des mêmes attentions que son aînée. C'est la réponse parfaite à une consommation quotidienne, tant en cuisson qu'en assaisonnement.
DC-H102-3000
3 litres
44,40 €
les Huiles Infusées
Notre meilleure huile d'olive se marie ici aux aromates et condiments les plus délicats par une infusion subtilement dosée, obtenue par extraction traditionnelle en basse température. Il en résulte une déclinaison d'huiles d'olive
aromatisées, à la fois subtiles et de caractère, qui ravissent les gourmets les plus exigeants.
Huile d'olive a la bergamote
Gourmet
L'harmonie entre une huile d'olive gastronomique et le raffinement exceptionnel de la bergamote infusée. Une association équilibrée alliant la douceur et l'élégance qui transfiguera vos plats de poissons ou de crustacés!
DC-H206-0250
250 ml
12,20 €
Huile d'olive à la cannelle
Gourmet
L'harmonie entre une huile d'olive de première qualité et une délicate infusion de cannelle. Le mariage improbable de la douceur et de l’exotisme qui magnifiera vos pâtes feuilletées !
DC-H202-0250
250 ml
12,20 €
Huile d'olive à la citronnelle
Gourmet
L'harmonie entre une huile d'olive de première qualité et une délicate infusion de citronnelle sauvage. Le mariage réussi de la douceur et d’une interminable longueur en bouche qui magnifiera une lotte, un bar ou un saumon !
DC-H203-0250
250 ml
12,20 €
Huile d'olive au basilic
Gourmet
L'harmonie entre une huile d'olive de première qualité et une délicate infusion de feuilles de basilic. Le mariage réussi de la douceur et de la fraîcheur qui magnifiera vos salades printanières !
DC-H204-0250
250 ml
12,20 €
Huile d'olive à l'origan
Gourmet
L'harmonie entre une huile d'olive de première qualité et une délicate infusion de fleur d'origan sauvage. Le mariage réussi de la douceur et de la puissance herbacée qui magnifiera vos plats méditerranéens !
DC-H205-0250
250 ml
12,20 €
les Miels
Afin de conserver intactes les caractéristiques gustatives et les vertus salutaires de cette merveille de la nature, nos miels artisanaux ne sont ni chauffés, ni filtrés. Notre apiculture artisanale est totalement respectueuse des
abeilles. En hiver, plutôt que de pratiquer le nourrissement artificiel, nous laissons à la ruche la due part de miel.
Miel de flore sauvage et conifères
Grand Cru
Les fleurs d'une dizaine de plantes aromatiques de montagne confèrent à ce miel son caractère hors normes. Toute l'extraordinaire diversité du terroir sauvage crétois condensée dans un bocal!
DC-M101-0120
120 gr
6,50 €
Miel de montagne et zestes d'agrumes
Grand Cru
Avec ce produit, nous marions la douceur du miel avec la délicate amertume du zeste d'orange. Aucun colorant ni conservateur, pas la moindre adjonction ni altération; uniquement des produits naturels!
DC-M202-0120
120 gr
6,50 €
Miel de flore sauvage et conifères
Grand Cru
Les fleurs d'une dizaine de plantes aromatiques de montagne confèrent à ce miel son caractère hors normes. Toute l'extraordinaire diversité du terroir sauvage crétois condensée dans un bocal!
DC-M101-0250
250 gr
11,50 €
Miel de montagne et zestes d'agrumes
Grand Cru
Avec ce produit, nous marions la douceur du miel avec la délicate amertume du zeste d'orange. Aucun colorant ni conservateur, pas la moindre adjonction ni altération; uniquement des produits naturels!
DC-M202-0250
250 gr
11,50 €
Miel de fleurs de caroubier
Grand Cru
Ce miel rare se récolte en début d'automne, lorsque fleurissent les caroubiers. L'entame en bouche évoque des notes de caramel et de chocolat; ensuite se développe une belle complexité qui révèle en fin de bouche une amertume mesurée.
Une merveille pour connaisseurs!
DC-M102-0250
250 gr
14.00 €
les Fruits Confits
Nos fruits locaux sont confits à l'ancienne: les sucres se substituent progressivement à l'eau initiale par imprégnations successives. L’osmose à basse température assure un nourrissage à cœur, sans cristallisation ni caramélisation.
Cette méthode artisanale préserve intacte la texture du fruit tout en lui garantissant une longue conservation et une remarquable précision de goût.
bergamote confite
Quintessence
La bergamote est un agrume noble et rare à la chair jaunâtre, légèrement amère et acidulée. Son zeste diffuse un arôme exceptionnellement délicat, et son écorce développe une palette de saveurs secondaires absolument unique parmi les
agrumes.
DC-C101-0230
230 gr
10,00 €
Cédrat confit
Quintessence
Le cédrat, ancêtre du citron, se caractérise par une peau très irrégulière et peut mesurer jusqu'à 25 cm de long. Après cuissson, son zeste s'habille d'une couleur légèrement verdâtre. Son parfum très raffiné s'accorde à merveille
avec les crustacés et la chair de poissons.
DC-C102-0230
230 gr
9,00 €
Bigarade confite
Quintessence
La bigarade, soit l'orange amère, possède une écorce épaisse. Celle-ci contient de la néo-hespéridine, une huile essentielle à laquelle elle doit son âpreté. Son zeste produit un goût subtilement amer qui en fait le compagnon naturel
de viandes de gibiers notamment.
DC-C103-0230
230 gr
9,00 €
Coing confit
Quintessence
Sous climat septentrional, le coing produit une chair dure et astreingente. Par contre, baigné par le climat méditerranéen à longue période d'ensoleillement, le coing devient un fruit pouvant être consommé crû. Sous forme confite,
il se marie harmonieusement avec des fromages à pâte dure.
DC-C104-0230
230 gr
9,00 €
Figues entières confites
Quintessence
La figue, emblématique de la Méditerranée, est reconnu comme étant le premier fruit ayant été domestiqué par l'homme. Sa chair très juteuse et savoureuse lui confère une large palette d'accompagnements culinaires dont le plus célèbre
est bien entendu le foie gras.
DC-C105-0230
230 gr
9,00 €
Orange sanguine confite
Quintessence
Cette orange ressemble extérieurement à l'orange classique, bien que légèrement inférieure en taille. La coloration sanguine de sa pulpe est due à la forte présence d'anthocyanine, pigment que l'on retrouve notamment dans les myrtilles
qui est également est un puissant antioxydant.
DC-C106-0230
230 gr
9,00 €
CITRON CONFIT
Quintessence
Le citron ne nécessite aucune présentation. Cependant, celui-ci n'est pas commun: baigné par le climat très ensoleillé de Crète, il ajoute à ses caractéristiques naturellement acidulées une surprenante douceur qui lui confèrent un
goût très agréable et affirmé.
DC-C107-0230
230 gr
9,00 €
KUMQUATS CONFITS
Quintessence
Le kumquat est un agrume ovale de petite taille qui se consomme entier. C'est un concentré de saveurs complexes et intenses provenant de sa chair acidulée et de son zeste sucré. Le final, très long se caractérise par la fraicheur propre
aux agrumes et des notes vertes boisées.
DC-C108-0230
230 gr
10,00 €
GRIOTTES CONFITES
Quintessence
La griotte est une variété de cerise juteuse à chair tendre et de couleur rouge vif. Elle est également connue sous le nom de cerise acidulée; cependant, sous le climat méditerranéen cette caractéristique s'adoucit. La griotte confite
est idéale pour réaliser des desserts mais s'associe également avec les volailles ou les fromages persillés.
DC-C109-0230
230 gr
10,00 €
BIGARREAUX CONFITS
Quintessence
Le bigarreau est une cerise de grand format à la couleur rosâtre. Sa chair ferme et sucrée en fait la cerise de dessert par excellence. Il entre naturellement dans la composition de cakes, nougats et panetone notamment. Son goût légèrement
acidulé en fait également le compagnon surprenant d'une flûte de champagne brut!
DC-C110-0230
230 gr
10,00 €
les Herbes Aromatiques
La terre sauvage crétoise associée avec un climat très ensoleillé engendrent un terroir d'exception, où poussent de remarquables plantes aromatiques, parfois endémiques. Leurs vertus thérapeutiques reconnues associées à leurs arômes
complexes et de caractère en font des ingrédients supérieurs. Leurs seules senteurs suffisent à vous transporter aux confins de la Méditerranée!
Fleurs d'origan sauvage de Crète
Botanica
L'origan sauvage se distingue de l'origan de culture par sa puissance gustative incomparable dûe à la rigueur du terroir sur lequel il pousse. Sa fleur, la partie la plus expressive de l'origan recèle des arômes phénoliques exceptionnels
qui se révèlent spontanément par simple friction.
DC-A101-0020
20 gr
5,25 €
SARRIETTE SAUVAGE DE Crète
Botanica
La sarriette sauvage de Crète est un aromate récolté en altitude. Apparentée au thym duquel elle se distingue par un goût plus poivré, elle est très appréciée pour relever légumes, sauces et jus de viande. Elle s'utilise également
en aromate de finition sur un rôti de porc et parfume agréablement les viandes à la broche ou en grillades.
DC-A102-0030
30 gr
9,00 €
THYM CITRON
Botanica
Le thym citron se consomme notamment en tisane et en boisson rafraichissante. Par ailleurs, il est utilisé afin de parfumer et relever les sauces et les salades. Surtout, il se marie à merveille avec les poissons au court-bouillon
ou en friture, les crevettes, le riz et également en accompagnement de fromage de chèvre frais.
DC-A103-0030
30 gr
10,00 €
